¿Qué es el PNCH y cómo se aplica en empresas alimentarias?
El PNCH, o Programa Normalizado de Control Regular de la Higiene, es esencial para garantizar la seguridad alimentaria en empresas alimentarias. Este programa se aplica mediante la elaboración, diseño, aplicación y mantenimiento de procedimientos normalizados que permiten prevenir la contaminación directa de los productos antes y durante las operaciones. Además, el PNCH debe constar de una fecha de aplicación inicial y las fechas de revisión cuando se realice cualquier modificación del mismo.
¿Cuáles son los objetivos del PNCH en empresas alimentarias?
Los objetivos del PNCH en empresas alimentarias son garantizar la higiene, prevenir la contaminación directa de los productos antes y durante las operaciones, establecer procedimientos normalizados para el control regular de la higiene, identificar los responsables en implementar los requisitos específicos del PNCH y establecer una fecha de aplicación inicial y las fechas de revisión cuando se realice cualquier modificación del mismo.
¿Qué empresas alimentarias están obligadas a implementar el PNCH?
Las empresas alimentarias que deseen ser autorizadas para exportar a terceros países están obligadas a implementar el PNCH. Además, cualquier establecimiento que deba desarrollar, aplicar y mantener un PNCH según los requisitos de autorización también está obligado a implementarlo.
¿Qué controles marca el PNCH en empresas alimentarias?
El PNCH establece cuatro requisitos específicos que deben ser cumplidos por las empresas alimentarias que lo implementen: aplicación y monitorización, acciones correctoras, mantenimiento y registros. La monitorización es equivalente a vigilancia o control, mientras que el mantenimiento es equivalente a evaluación efectividad o verificación del PNCH. Además, el programa debe describir los procedimientos que la empresa alimentaria realiza diariamente para prevenir la contaminación directa de los productos antes de las operaciones (procedimientos pre-operativos) y durante las operaciones (procedimientos operativos). Todos estos controles se pueden realizar a través de nuestro software PNCH – HIGEA.
A continuación se puede descargar los documentos relacionados con el PROGRAMA NORMALIZADO DE CONTROL DE HIGIENE
Si tu empresa alimentaria necesita implementar el PNCH, no dudes en consultar nuestro software de control de higiene. Te ofrecemos una solución integral y personalizada para garantizar la seguridad alimentaria en tu empresa. ¡Contáctanos hoy mismo!