TECH-SLICE. Optimización de procesos productivos y energéticos en salas de loncheado

El control de los equipos de temperatura es esencial para garantizar la seguridad alimentaria en productos cárnicos. Una refrigeración deficiente puede afectar a la calidad organoléptica, la vida útil y el riesgo microbiológico.

TECH-SLICE propone utilizar sensores, registros y análisis de datos para prevenir riesgos alimentarios, reducir mermas y optimizar procesos productivos y energéticos.

Sensorización aplicada a planta

El proyecto estudia la mejor solución de sensorización para salas blancas, cámaras frigoríficas y equipos vinculados a la producción, con datos de temperatura y presión disponibles en la nube.

Esta información se puede integrar con el proceso productivo para mejorar la trazabilidad, generar alertas en tiempo real y apoyar decisiones sobre consumo energético, funcionamiento de los equipos y condiciones óptimas de loncheado.

Un proyecto colaborativo

TECH-SLICE implica a varias empresas y entidades con el objetivo de generar impacto en el sector cárnico y promover una industria más eficiente, segura y sostenible.